Les consommateurs sont de plus en plus exigeants en matière de qualité et de sécurité des aliments. Pour répondre à leurs attentes, le Ministère de l’agriculture et de la pêche et les professionnels de l'alimentaire ont mis en place un système de signes officiels d’identification qui apportent au consommateur la garantie officielle des pouvoirs publics sur la qualité, l'origine géographique et le mode de production des produits.

Les signes officiels de qualité

Ces labels sont délivrés par des organismes certificateurs accrédités par le COFRAC www.cofrac.fr.

Une garantie de qualité gustative supérieure

La vocation d'un produit Label Rouge est de répondre aux attentes de plaisir des consommateurs, grâce à des produits au goût et aux saveurs de qualité supérieure. Cette qualité gustative est déterminée par des analyses sensorielles effectuées chaque année auprès des consommateurs. Pour les espèces élevées en Label Rouge, dans le respect de pratiques d'élevage traditionnelles, les critères du cahier des charges portent entre autre sur la sélection des animaux, sur leur alimentation et leur bien-être.

Une démarche collective certifiée

Le Label Rouge, propriété du Ministère de l'Agriculture est une démarche de filière associant les partenaires de la chaîne alimentaire, de l'éleveur au distributeur, dans le respect d'un cahier des charges strict Cette démarche fait l'objet de contrôles complémentaires par des Organismes Certificateurs Indépendants, agréés par les Pouvoirs Publics.

Le respect constant de critères prédéfinis

Le sigle Critères Qualité Certifiés atteste que le produit possède des qualités spécifiques ou se conforme à des règles de fabrication particulières, consignées dans un cahier des charges validé par la Commission Nationale des Labels et de la Certification.

Un mode de production attentif à l’environnement

L'Agriculture Biologique constitue un ensemble de pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques et de l'autonomie des agriculteurs. Elle se distingue par son mode de production fondé sur la non-utilisation de produits chimiques de synthèse, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique.

Des contrôles complémentaires

L'origine biologique d'un produit est garantie par le logo AB, propriété du Ministère de l'Agriculture. Pour être commercialisé comme issu de l'Agriculture Biologique, le produit doit avoir été contrôlé et certifié par un Organisme Certificateur Indépendant agréé par les Pouvoirs Publics.

Garantie officielle de l’origine

La mention Appellation d'Origine Contrôlée implique un lien étroit entre le produit, le terroir et le savoir-faire de l'homme. Le produit doit provenir d'une aire de production délimitée et répondre à un cahier des charges qui fait l'objet d'une procédure d'agrément conduisant à une reconnaissance officielle.