Les signes officiels d'identification de l'origine

Reconnaître les produits européens de qualité

L'appellation d'origine protégée (AOP)
désigne un produit dont la production, la transformation et l'élaboration ont lieu dans une aire géographique ou un terroir déterminé, avec un savoir-faire reconnu et constaté.
L'équivalent français de cette mention est l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Pour l'indication géographique protégée (IGP),
le lien avec le terroir demeure mais à l'un des trois stades au moins de la production, de la transformation ou de l'élaboration du produit. En France, la mention IGP ne peut être obtenue que pour des produits bénéficiant d'un signe officiel de qualité tel que le Label Rouge ou la Certification de Conformité Produit.

La mention Spécialité Traditionnelle Garantie(STG)
ne fait pas référence à une origine mais met en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnnel.

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