Un grand fabricant de produits ultra frais vient de lancer une gamme de yaourts allégés avec un édulcorant d'origine naturelle: le rébaudioside A (Reb A) extrait de la plante stévia.

Cependant, ce formidable produit a quelques défauts reconnus par beaucoup d'industriels.
Tout d'abord son prix de revient, et par ailleurs, l'obligation pour atténuer une saveur de réglisse de rajouter du sucre.
Il est évident que cela contribue à réduire l' "allègement ", du produit fini.
D'autre part, saurons-nous un jour si le prix supérieur de ce yaourt au Reb A par rapport à d'autres qui en sont dépourvus prend en compte la différence de valeur du sucre ajouté ?

Allégés ou non, les produits ultra frais issus du lait restent des aliments devant satisfaire le plaisir et la santé des consommateurs. Bien entendu, à condition d'utiliser majoritairement des ajouts naturels, fruits, sucre, arômes naturels etc...

Bernard CHEVALIER
Responsable Agroalimentaire
Organisation Générale des Consommateurs
Juin 2010